パンやスイーツ、そして麺。日本人の食卓でなじみ深いこれらの食品に、いま「米粉」が再び注目を集めています。摂南大学農学部 食品栄養学科で食品加工学・応用栄養学を専門とする山田徳広教授は、米粉を活用したグルテンフリー食品の研究・開発を精力的に進める第一人者です。その取り組みには、図司穀粉との密な連携もありました。
パンやスイーツ、そして麺。日本人の食卓でなじみ深いこれらの食品に、いま「米粉」が再び注目を集めています。摂南大学農学部 食品栄養学科で食品加工学・応用栄養学を専門とする山田徳広教授は、米粉を活用したグルテンフリー食品の研究・開発を精力的に進める第一人者です。その取り組みには、図司穀粉との密な連携もありました。
京都府で無農薬米を中心に栽培する「コバタケファーム」様。代表の小畠完さんは、栽培面積約5ヘクタールの田んぼで、うるち米やもち米を育て、自家米を使った米粉や加工品の販売にも力を入れています。今や売上の半分を占める米粉事業ですが、その道のりは平坦ではありませんでした。
京都府で無農薬米を中心に栽培する「コバタケファーム」様。代表の小畠完さんは、栽培面積約5ヘクタールの田んぼで、うるち米やもち米を育て、自家米を使った米粉や加工品の販売にも力を入れています。今や売上の半分を占める米粉事業ですが、その道のりは平坦ではありませんでした。
「米粉加工本舗-shop-」は、お客様のお米をお預かりし、高品質な米粉や団子などの加工品に仕上げてお届けする受託加工サービスです。
【ご利用の流れはシンプル】 Webから品目や数量を選んで注文し、お米を送るだけ。小ロット対応で、直売所での販売やオリジナル商品の開発を手軽に始められます。自家米を使わない「米粉のみ」のご購入も可能です。
自家米から作った「うちのお米の団子」や「農家の米粉クッキー」など、自分の名前で販売できる商品として活用。
地元の米を使った加工品バリエーションを増やすことで、魅力的な返礼品として登録可能。
売れ残った米や端数米を団子・麺などに加工し、商品価値を高めて再出荷。
観光客向けに「農場体験＋お土産（自家米スイーツ）」のような体験型パッケージとして活用。
加工品をオリジナルブランドとして納品し、B2B取引の販路拡大や業務用展開にも対応。
米粉を使った団子が、グルテンフリーといった健康面でのメリットに加え、国産米を原料とした安心感も支持されています。
米粉を使った団子が、グルテンフリーといった健康面でのメリットに加え、国産米を原料とした安心感も支持されています。
米粉には、家庭で作る方法と、業務用として流通する“プロ仕様”とで、大きな違いがあります。
米粉には、家庭で作る方法と、業務用として流通する“プロ仕様”とで、大きな違いがあります。
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
