パンやスイーツ、そして麺。日本人の食卓でなじみ深いこれらの食品に、いま「米粉」が再び注目を集めています。摂南大学農学部 食品栄養学科で食品加工学・応用栄養学を専門とする山田徳広教授は、米粉を活用したグルテンフリー食品の研究・開発を精力的に進める第一人者です。その取り組みには、図司穀粉との密な連携もありました。
パンやスイーツ、そして麺。日本人の食卓でなじみ深いこれらの食品に、いま「米粉」が再び注目を集めています。摂南大学農学部 食品栄養学科で食品加工学・応用栄養学を専門とする山田徳広教授は、米粉を活用したグルテンフリー食品の研究・開発を精力的に進める第一人者です。その取り組みには、図司穀粉との密な連携もありました。
京都府で無農薬米を中心に栽培する「コバタケファーム」様。代表の小畠完さんは、栽培面積約5ヘクタールの田んぼで、うるち米やもち米を育て、自家米を使った米粉や加工品の販売にも力を入れています。今や売上の半分を占める米粉事業ですが、その道のりは平坦ではありませんでした。
京都府で無農薬米を中心に栽培する「コバタケファーム」様。代表の小畠完さんは、栽培面積約5ヘクタールの田んぼで、うるち米やもち米を育て、自家米を使った米粉や加工品の販売にも力を入れています。今や売上の半分を占める米粉事業ですが、その道のりは平坦ではありませんでした。
米食加工本舗は、お客様が自家栽培したお米（自家米）を、米粉や団子などの商品に加工してお届けするサービスです。商品ページから品目や数量、納期を選んでご注文後、お米をご発送いただくと、届いたお米を丁寧に加工し、完成品をお返しします。小ロット対応で直売や加工品販売にもご活用いただけます。
自家米を使用しない米粉だけの販売もしております。
自家米から作った「うちのお米の団子」や「農家の米粉クッキー」など、自分の名前で販売できる商品として活用。
地元の米を使った加工品バリエーションを増やすことで、魅力的な返礼品として登録可能。
売れ残った米や端数米を団子・麺などに加工し、商品価値を高めて再出荷。
観光客向けに「農場体験＋お土産（自家米スイーツ）」のような体験型パッケージとして活用。
加工品をオリジナルブランドとして納品し、B2B取引の販路拡大や業務用展開にも対応。
米粉を使った団子が、グルテンフリーといった健康面でのメリットに加え、国産米を原料とした安心感も支持されています。
米粉を使った団子が、グルテンフリーといった健康面でのメリットに加え、国産米を原料とした安心感も支持されています。
米粉には、家庭で作る方法と、業務用として流通する“プロ仕様”とで、大きな違いがあります。
米粉には、家庭で作る方法と、業務用として流通する“プロ仕様”とで、大きな違いがあります。
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
