コラム
米粉は“つくる”時代へ——農家と料理家のための基礎知識
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
米粉は“つくる”時代へ——農家と料理家のための基礎知識
これまで米粉は、製粉業者がつくるもの、業務用に加工されたものを「買って使う」存在として位置づけられてきました。しかし今、米粉を自ら“つくる”動きが静かに広がっています。
もちもち食感の秘密 米粉団子の基本の作り方とコツ
「家で作ると固くなってしまう」「もちもち感が出ない」といった声も少なくありません。実は米粉団子の仕上がりは、米粉の選び方と作り方の“ちょっとした工夫”に左右されます。
もちもち食感の秘密 米粉団子の基本の作り方とコツ
「家で作ると固くなってしまう」「もちもち感が出ない」といった声も少なくありません。実は米粉団子の仕上がりは、米粉の選び方と作り方の“ちょっとした工夫”に左右されます。